Pai med kål og løk er et eksempel på universell bakst. Denne kaken kan serveres til frokost med en kopp kaffe, ettermiddagste eller middag. Det vil være passende selv for en tur med piknik i parken med barn.
Slike bakevarer er veldig næringsrike og kalorifattige. Derfor må du bruke den i en liten mengde når du slanker deg. Det er interessant at for fyllingen kan du ta forskjellige typer kål: hvitkål, brokkoli, blomkål, Brussel eller Beijing. Etter å ha slukket den, stekt den, kokt den i vann eller, som for Beijing-kål, bruk fersk rå. På grunn av dette kan du redusere mengden fett i den ferdige kaken.
Fylling fra kål og løk er perfekt for gjærdeig, og til fersk og jevn flytende aspik. Formen på kaken kan også endres, for eksempel ved å tilberede en stor kake i en avtakbar form eller stikke mange små paier på en tann. En lukket eller vakkert dekorert åpen kake vil alltid glede deg med sin unike smak og aroma!
Kålpai (trinnvis oppskrift) - generelle prinsipper for tilberedning
Velge hvitkål må du ta hensyn til bladene. De må være spenstige og tette. Selve hodet skal være fritt for mørke flekker, sprekker og ubehagelig lukt. Den optimale vekten av kål, ikke overmettet med nitrater, vil ikke være mindre enn et kilogram. Hodet skal være hvitt i fargen uten svarte prikker.
Rosenkål trenger å velge en lysegrønn farge og helst en liten størrelse. De skal ikke ha mørke flekker og gulhet. Et produkt som selges med en filial lagres lenger. Pekingkål er best valgt med elastiske blader og uten skader og flekker.
For deigen må mel tas i høy kvalitet, som må siktes. Alle andre meieriprodukter (melk, smør, rømme) må være ferske og bekreftede merker.
Klar gjærdeig må fjernes i to timer på et lunt sted. I løpet av denne tiden må det knuses et par ganger igjen. Det skal øke flere ganger. Med en slik test er kaken frodig og mør. Fersk deig må også fjernes for å "modnes." Et kvarter vil være nok til dette.
Gjærhumle kålpai: trinnvis oppskrift
Ingredienser til deigen:
• 500 g hvetemel;
• 100 g kornet sukker;
• 80 g smør;
• 180 ml melk;
• to kyllingegg;
• en klype salt;
• 11 g tørr, hurtigvirkende gjær.
For fylling:
• 600 g hvitkål;
• 100 g løk;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• malt pepper etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. En trinnvis oppskrift på en kake med kål begynner med tilberedningen av deigen. For å gjøre dette, hell melken i pannen.
2. Vi legger den på bålet og varme opp melken litt.
3. Fjern kjelen fra komfyren.
4. Tilsett mykt smør, sukker, en klype salt og ett egg i melken.
5. Vi blander alt med en visp eller hendene.
6. Hell tørr gjær på flytende masse av produkter. Rør til den er oppløst.
7. Sikt hvetemelet.
8. Halvparten av melet helles umiddelbart i en gryte med flytende komponenter.
9. Elt deigen med hendene.
10. Hell deretter den andre halvdelen av melet på bordet.
11. Der kaster vi ut røren fra pannen.
12. Komb med mel, mos alt og elt elastisk deig.
13. Ha den resulterende klumpen av deigen i en ren bolle.
14. Dekk til det med et håndkle eller en fast film.
15. Sett deigen på et varmt sted uten trekk for å “modnes”.
16. I mellomtiden er det tid for klargjøring av fyllingen. Vi renser hvitkål fra tørre uegnete blader.
17. Skyll valgte kålblader med vann.
18. Finhakk kålen med en skarp kniv på et skjærebrett. Dette kan også gjøres ved hjelp av en foodprosessor.
19. Løk rengjøres for tørr hud. Vi skyller hodene under rennende vann.
20. Finhakk løken. Skjær den først i halvdeler, kutt deretter langs fibrene i halve ringer, og skjær deretter mot fibrene i små terninger.
21. Hell vegetabilsk olje i stewpan.
22. Vi satte på en langsom brann.
23. Vi sprer kål og løk i en stewpan.
24. Dekk til med lokk og ikke berør i 2-3 minutter.
25. Bland deretter kålen forsiktig.
26. Lukk igjen lokket for å slukke.
27. I mellomtiden kan du gå tilbake til testen. Den steg litt. Hånd frem den til bunnen av bollen.
28. Igjen, dekk deigen med en film for å fortsette gjæringen av gjær.
29. I mellomtiden kan kål saltes og pepper for tiden.
30. Rør kålfyllet vårt. Kålen skal være halvklar.
31. Når all kåljuicen har fordampet, steker du fyllet i 1-2 minutter.
32. Fjern stekespannen med kål og løk fra komfyren og sett til avkjøling.
33. I mellomtiden steg deigen igjen. Nå tar vi den ut på bordet.
34. Vi deler deigen i to deler. Den ene delen vil gå til bunnen av paien, den skal være litt større enn den andre.
35. Vi sprer bakeplaten for steking med bakepapir. Du kan også smøre med vegetabilsk olje slik at kaken ikke fester seg.
36. Det meste av deigen, uten å rulle ut, spredt på papir.
37. Hendene fordeler deigen på overflaten av bakeplaten i et jevnt lag. Det er ikke nødvendig å lage perler her.
38. Vi sprer den litt avkjølte fyllingen på deigen.
39. Den andre delen av deigen kan rulles litt ut med en kjevle. Slik at toppbelegget på kaken var jevn i tykkelse.
40. Dekk paien med deig. Vi klyper deigen vakkert fra sidene.
41. I midten av paien lager vi et hull for at dampen kan slippe ut. Bare skjær et hull med en kniv i det øverste deiglaget. Du kan fint forme dette hullet ved å vri kantene ut.
42. Det resterende egget, tidligere slått til det er glatt, smør toppen av paien.
43. La bakeplaten ligge på bordet i 12-15 minutter.
44. Slå på ovnen ved 200 ° C.
45. Vi la en kake i den.
46. Stekes i 30-40 minutter til de er gyldenbrune på toppen av kaken.
47. I følge trinnvis oppskrift, skal den kokte paien med kål vise seg å være luftig og veldig øm.
Kålpai med grønn løk og usyret ost: trinnvis oppskrift
Ingredienser til deigen:
• et halvt kilo hvetemel;
• 200 ml rømme av noe fettinnhold;
• to kyllingegg;
• pose bakepulver til testen;
• 100 g kornet sukker;
• en klype salt;
• 60 g smør;
For fylling:
• 300 g rosenkål (hvis ønskelig kan erstattes med Beijing);
• haug med grønne løkfjær;
• 30 ml solsikkeolje;
• 100 g hard ost.
Tilberedningsmetode:
1. Bryt to egg i en skål for elting av deig.
2. Tilsett sukker, rømme og myknet smør.
3. Smak til med salt.
4. Alle komponentene er grundig blandet til en homogen struktur. Dette kan gjøres manuelt eller med en visp.
5. Bland melet og bakepulveret separat.
6. Sikt melblandingen gjennom en sil på et rent og tørt bord.
7. I midten av melet lager vi en depresjon som ligner et krater av en vulkan.
8. Hell rømme blandingen i dette hulrommet.
9. Ved raske bevegelser av hendene samler vi melet fra kantene til midten.
10. Elt deigen.
11. Fjern den ferdige deigen i en hvilken som helst bolle og dekk til med en film. I løpet av 10-15 minutter "modnes det".
12. Skyll kålen og løkene med vann for fyllingen.
13. Finhakk kålen i form av sugerør på skjærebrettet først.
14. Hakk deretter den grønne løken i små ringer.
15. Hell vegetabilsk olje i pannen.
16. Vi satte den på sakte brann.
17. Overfør kålen i pannen.
18. Dekk til og la det småkoke. Hvis du bruker Beijing-kål, trenger den ikke å forkokes. Og finhakket, kan du umiddelbart legge på deigen og legge ut fyllet.
19. Bland noen kål etter noen minutter og la det småkoke videre til det er mykt. Nå kan du legge krydder i kålen. Du trenger ikke salt, ellers, sammen med brakkost, blir fyllingen saltet.
20. Fjern deretter kjelen fra komfyren og avkjøl.
21. Deigen er delt i to deler (3/4 og 1/4).
22. Vi ruller ut den ene delen med en kjevle (ikke tynn).
23. Fordel et lag deig på et ferdig smurt og foret bakepapir.
24. Hendene trimmer kantene på deigen, form sidene.
25. Legg den stuede kålen på deiglaget.
26. Dryss over grønn løk.
27. Ost revet på et fint rivjern direkte på fylling av kål og løk.
28. Vi prøver å fordele osten jevnt.
29. Rull ut det andre laget av deigen med en kjevle. Dette laget skal være tynnere enn det første.
30. Vi kuttet et rullet ark i et bord eller krøllet kniv i strimler med tilnærmet lik bredde.
31. Med disse stripene danner vi et mønster på toppen av paien (du kan lage et gitter).
32. Så bøyer vi sidene litt innover slik at fyllingen ikke faller ut.
33. Langs kanten av paien legger vi også en stripe med deig.
34. Sett kaken i en forvarmet ovn (ved 200 ° C) i 30-40 minutter.
35. Når den er dekket med en jevn rødme, er paien med kål og ost klar. En trinnvis oppskrift innebærer nå bare å avkjøle bakevarene før bruk.
Kålpai (trinnvis oppskrift) - triks og tips
• For å gjøre kålen saftig og myk, kan du tilsette et lite stykke smør under steking.
• Før du sender stekepannen med den kokte kaken inn i ovnen, anbefales det å la den ligge i et kvarter ved romtemperatur. Så deigen vil heve seg litt og være luftig.
• For å gjøre kaken vakker og rødmodig kan du smøre den med et slått egg før du går i ovnen.
• For å forhindre at kaken blir våt og klissete, må den etter tilberedning tilføres i flere minutter.
