Donuts ser ut til å være vanlige bakverk - ingen krem, som i en kake, ingen sprøhet av informasjonskapsler, ingen saftig kjeks.
Men det er verdt å si til barnet at du skal steke smultringer, og at du ikke får være i fred før alle er fortært.
Det er ganske passende å omformulere ordtaket: uansett hvor mange smultringer du har, men elt likevel deigen to ganger.
Pepperkaker-smultringer - generelle prinsipper for matlaging
• Fantastiske luftdonuts tilberedes i vann, melk, rømme, kefir, cottage cheese eller kondensert melk. For å få produktene til å bli frodige, eltes deigen på en gjærdeig eller tilsettes rippere. Dens densitet avhenger av oppskriften.
• Luftprodukter kan være dessert- eller snackmat, og formen deres avhenger bare av fantasien. Typisk dannes smultringer i form av ringer, baller eller fantastiske kaker. Den ønskede formen på produktet blir presset ut av den valsede deigen, dannet av flagellene, eller bare nip av små deler av deigen og gi dem den ønskede formen.
• Smultringer stekes vanligvis i en stor mengde vegetabilsk olje av høy kvalitet, som varmes godt opp i en dyp, tykkvegget bolle over svak varme. Dypp produktene i dypt fett i små porsjoner, noen få biter. Produktene skal flyte fritt i varmt fett. For å smulde smultringer jevnt, blir de blandet med en slisset skje. Du kan steke i mindre fett, for eksempel i en dyp stekepanne. Så helles oljen i den slik at den dekker produktet opp til halvparten, og blir snudd så snart undersiden blir en blek rød rød farge.
• Varme donuts legges på et papirhåndkle for å fjerne den gjenværende oljen fra dem og først deretter overføres til en vanlig tallerken. Overflaten på dessertprodukter er dekket med melis, sjokolade eller drysset med melis.
Pepperkaker Donuts - Ringer
ingredienser:
• 360 gr. hvetemel;
• 25 gr. alkoholgjær;
• tre spiseskjeer sukker;
• 250 ml drikkevann;
• pulverisert sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Knus den pressede gjæren med hendene i en liten beholder. Hell sukker i dem, en halv skje salt og hell alt med varmt vann.
2. Hell 1,5 ss mel og dryss straks blandingen godt med en visp slik at gjæren løses helt opp og melet ikke blir i klumper. Overfør det resterende melet to ganger i en bred bolle.
3. Når gjæren begynner å boble og øke i volum, hell du blandingen i melet og begynner umiddelbart å elte deigen.
4. Legg den på et bord støvet med mel og fortsett å elte i 10 minutter, vask godt med hendene.
5. Smør en ren, dyp beholder med olje, legg en deigkule i den og dekk til med en klut for å forhindre at den forvitrer.
6. Etter en time, når den dobles i volum, pakk den inn i hendene og rull den med en kjevle med et stort lag, litt tykkere enn 0,5 cm.
7. Ta en kopp med en diameter på opptil 6 cm og press sirkler ut av deigen. I midten av hver, kutt en liten sirkel med et glass og la emnene ligge under håndkleet i 7 minutter for å passe.
8. Stek smultringene i varm olje til de er gyldne på begge sider.
9. Dryss lett avkjølte smultringer med melis, og server.
Pepperkaker Donuts - Bomber
ingredienser:
• hvetemel av høy kvalitet - 400 gr .;
• et glass tykk rømme;
• en teskje sukker;
• ett egg;
• raffinert solsikkeolje;
• en skje med natron;
• til sprinkling - pulverisert sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Bryt egget i rømme, tilsett en liten klype fint salt, søt og rør rundt, og sukker opp kornene helt.
2. Hell mel siktet gjennom en finmasket sil og elt gradvis, elt godt med hendene og elt myk deig.
3. Rull det ut med et stort tynt lag, rektangulær i form, og dryss 1/3 ts brus på overflaten på et bord. Gni den godt over hele laget og pakk den med en tett rulle.
4. Kjevle ut et tynt lag igjen, dryss det med halvparten av den gjenværende brus og pakk det inn i en rull. For siste gang, gjenta prosedyren og vikle kantene på rullen mot midten, uten å overlappe hverandre.
5. Dryss bunnen av bollen med mel, sett rullen i den og la stå i to timer. Ikke glem å dekke beholderen med et linhåndkle slik at overflaten på deigen ikke forvitres.
6. Dryss bordet med mel og rull ut et lag på 0,5 cm tykt. Klem ut sirkler på minst 5 cm i diameter og stek dem i godt oppvarmet olje på begge sider.
7. Dryss lettkjølte produkter med pulver, sikt det med en liten, fin sil.
Pepperkakeskje krabber pinner
ingredienser:
• 150 ml ikke for fet melk;
• 50 gr. mørkt sukker;
• to store skjeer vodka;
• 60 gr. hjemmelaget, fortykket krem;
• 200 gr. krabbe pinner;
• to egg;
• en skje "rask" gjær;
• 50 ml drikkevann;
• 600 gr. hvitt mel;
• en halv liter raffinert, kvalitetsolje.
Tilberedningsmetode:
1. Smelt kremen. Varmt vann og melk i separate beholdere.
2. Fortynn gjæren i vann med en spiseskje sukker i vann, og la stå i 20 minutter.
3. Hell deretter gjærblandingen i en bred bolle. Tilsett det siktede melet, men ikke alt, omtrent et halvt kilo, og hell 0,5 ss salt. Hell i vodka, melk, avkjølt smeltet smør og egg. Elt sakte deigen som ikke er for tykk og klistrer seg til hendene. Trekk filmen over bollen eller bare dekk den med et lokk, la det stå i 40 minutter, helst nærmere varmen.
4. Tilsett deretter krabbefestene revet med et grovt rivjern i deigen, og legg deretter det resterende melet gradvis sammen. Den vil ikke feste seg mye, vil bli formbar og elastisk. Dekk bollen igjen og sett den til sluttløft i 20 minutter.
5. Rull deretter små kuler på størrelse med en middels plomme fra deigen og la dem stå under linduken i 10 minutter.
6. Etter det kan du dyppe arbeidsstykkene i varm solsikkeolje et par stykker av gangen, og steke med to minutter senere på motsatt side.
7. Server med rømme saus blandet med knust hvitløk.
Glaserte banan Donuts
ingredienser:
• et halvt glass sterkt kullsyreholdig mineralvann;
• tre ss mørkt sukker;
• halvannen stor banan;
• to og en halv kopp hvetemel;
• to spiseskjeer mager, raffinert olje;
• 15 gram presset spritgjær;
• 100 gr. pulverisert sukker;
• fersk juice fra 1/4 av en liten sitron.
Tilberedningsmetode:
1. Løs opp den smuldrede gjæren med en spiseskje sukker i et varmt mineralvann og sett deigen i varme i 15 minutter.
2. Riv hele bananen med det fineste rivjernet, bland med det resterende sukkeret og overfør bananpuréen til deigen. Tilsett en liten klype salt, hell to hele spiseskjeer olje og bland godt.
3. Hell mesteparten av melet i blandingen og begynn å elte deigen umiddelbart. Tilsett det gjenværende melet kontinuerlig, juster dens tetthet. En godt og grundig elt deig skal ikke feste seg merkelig til verken hender eller oppvask.
4. Overfør deigen, form den med en ball, i en bolle smurt med vegetabilsk fett og la den hvile under et linserviett i minst en time.
5. Kjevle ut en velegnet deig i en sirkel som er omtrent en centimeter tykk og skjær en doughnut blank fra den med et glass. Stek produktene i en stor mengde vegetabilsk fett og legg dem på et papirhåndkle.
6. Mal den gjenværende halvparten av bananen med det minste rivjernet i potetmos eller slå godt med en blender. Bland bananpuré med sitronsaft, tilsett gradvis melis og glasur de ferdige donuts.
Sjokolade donuts med kondensert melk
ingredienser:
• 250 gram kondensert melk;
• 450 gr. mel;
• vaniljepulver - 1 g .;
• tre egg;
• 10 gr. ripper.
For glasur:
• 200 gr. melkesjokolade;
• 50 gr. tykkere hjemmelaget krem.
Tilberedningsmetode:
1. Bland eggene godt med kondensert melk. Bare bland, ikke visp.
2. Hell i det siktede melet, tilsett vaniljepulver med en liten klype salt og elt umiddelbart deigen, bland forsiktig først med en skje, og deretter med hendene, rett i bollen.
3. Legg den på et bord litt pulverisert med mel og elt litt, to minutter, ikke mer. Jo mer elastisk deigen blir, jo mer ømme og praktfulle smultringer.
4. Rull den med et lag, og press emnene i form av ringer fra deigen i to ringer i forskjellige størrelser.
5. Stek dem i et stort volum varm olje og sett på et bredt fat, dekket med et papirhåndkle.
6. Smør kremen og sjokoladen kontinuerlig i vannbad, og pensle smultringene på toppen med melis. Du kan bare ta smultringene i hånden og dyppe dem vekselvis med bunnen i melis. Snu deretter, legg i en rad på et fat, smurt side opp.
Curvy ostemasse donuts med rømme
ingredienser:
• 300 gr. elastisk, ikke-kornete ostemasse;
• tre spiseskjeer rømme med middels fettinnhold;
• ett fullt glass mel;
• et halvt glass raffinert kornet sukker;
• to egg;
• natron - 1/4 ts;
• en liten klype fint salt.
Tilberedningsmetode:
1. Legg cottage cheese i en dyp bolle. Hell i eggene, ha sukker med rømme og slip alt forsiktig med en skje for å oppnå ensartethet. Hvis cottage cheese blir fanget i korn, må du male den gjennom den sjeldneste silen på forhånd og bare deretter blande med andre produkter.
2. Tilsett brus og salt i det målte melet og bland godt, og overfør deretter to ganger gjennom en sjelden sil. Dette vil berike melet med luft, og ostemasse-donuts vil bli enda mer storslått.
3. Overfør melet til ostemassen og elt godt. Dekk bollen med deigen med en linserviett og la den være i 15 minutter.
4. Rull en tykk pølse og skjær den i biter, og rull bollene fra. Bredden på hvert stykke skal ikke være mer enn 3 cm, og pølsens diameter 2-3 cm.
5. Dypp smultringene rundt runde emner i varm olje i små partier, 3-4 stk. og for jevn steking, bland forsiktig med en spalte skje.
6. Ferdige produkter kan serveres med rømme eller syltetøy, eller ganske enkelt strøes med søtt pulver når de er litt avkjølte. Pulverisert sukker smelter på varmt.
Pepperkaker-smultringer - koketips og triks
• Når du elter en gjærfri deig, bland først kultivatorene med mel og sikt med den. Så de spres jevnt i testen. Hvis brus må slukkes, tilsett den til basen blandet med en liten mengde mel.
• Ikke tett deigen med mel, selv om den fester seg til hendene, ellers blir ikke produktene frodige. For å lette skjæringen av en slik test blir hendene og bordet fuktet med ren solsikkeolje.
• Ikke dypp emnene i dårlig oppvarmet smør, de blir ikke bare stekt, deigen vil ikke "åpne" helt og smultringer vil ikke være storslått. En lett, mer damplignende røyk skal stige fra en godt oppvarmet olje.
• Ikke glasur med sjokolade og ikke dryss pulverisert sukker på varme produkter, de skal avkjøles litt, ellers smelter sjokoladeglasuren og pulveret smelter.
