Salater på høytidsbordet - generelle prinsipper og metoder for forberedelse
Hva er forskjellen mellom et vanlig bord og et festbord? Selvfølgelig en overflod av salater og pynt. Kjente salater kan glitre med nye nyanser av smak, hvis du nærmer deg dem med kjærlighet og fantasi. Til og med en gammel kjent "Olivier" kan åpne fra en ny, uventet side, ekstern designer "små ting" og et par "ekte" ingredienser kan endre det uten anerkjennelse.
Den festlige salaten må være lys. Alle vet hvordan man legger et juletre på en elsket nyttårssalat, men hvordan kan jeg gjøre salat virkelig festlig?
Lær å kombinere så mange ingredienser i forskjellige farger som mulig - grønt, rødt, gult eller oransje - og du vil kunne produsere verk verdig det kulinariske Tretyakov-galleriet. Helleristning av frukt og grønnsaker, fantastiske roser laget av kule egg og gulrøtter, praktfulle tusenfryd og ekte soppglaser - fantasien kan ganske enkelt være ubegrenset. Rødbeter, gulrøtter, oliven, tomater, egg, paprika, agurker og nødvendigvis greener - alt som har farge og er godt kuttet brukes. Husk bare en ting - det er nødvendig å dekorere salater før servering, slik at de ser friske og munnvannsrike ut. I tillegg skal forskjellige salater ha forskjellige farger.
Salater på det festlige bordet - tilberedning av produkter
Å pynte en feriesalat er en veldig spennende prosess. Viser maksimal fantasi og arbeid, kan du føle deg som en berømt designer, og selvfølgelig vil gjestene sette pris på innsatsen din, og du vil selv føle et stort kreativt opptur og godt humør.
Her er en kort liste over matfarger for å hjelpe den kulinariske designeren:
Rød farge er gitt av tomater, paprika, granateple, tyttebær.
Rosa eller bringebær - rødbeter- eller tyttebærjuice.
Appelsin - gulrøtter, paprika, tomat.
Hvit - ris, eggehviter, cottage cheese, rømme, kremfløte.
Lilla eller blårevet eggehvite, ris, farget med rødkåljuice.
Burgunder - rødbeter.
Gul - eggeplommer, mais, sitron.
Fiolett - rødkål eller eggehviter farget med saften.
Salater på feriebordet - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Smørdeigsalat med kylling og sopp
Denne puffesalatkaken kalles det fordi den utvendig ikke kan skilles fra en ekte bursdagskake. De enkle ingrediensene, lagt i lag og dekorert i form av en kake, og smaken er helt annerledes - festlig, støttet av beundring fra gjestene og vertinnenes stolthet for hennes skaperverk.
ingredienser: kyllingbryst (1 stk), fersk sopp (champignon, 300 gr), løk (3 stk), gulrøtter (4 stk), poteter (3 stk), egg (til pynt, 3 stk), majones.
Tilberedningsmetode
Stek finhakket sopp og stek løk hver for seg til de er gyldne. Stekt kjøtt kuttes også i terninger. Kok opp potetene og finhakk. Setter kaken vår sammen. Det første laget med kylling, deretter sopp, blandet med en halv løk, majones. Neste er poteter, kokte gulrøtter. Vi dekker alt med majones og går videre til å pynte salaten. Først må du kutte ut roser fra gulrøtter, gni de resterende delene på et grovt rivjern. Kokte egg dannes også i form av blomster, resten tre i et stort rivjern.
Vi lukker halvparten av salaten med snøhvit protein, den andre med en lys oransje gulrot. Vi legger ut blomstene asymmetrisk, og selvfølgelig bladene. For å gjøre dette, bruk greener - persillegrener. Dette er bare et mirakel, et vinn-vinn-alternativ for enhver ferie.
Oppskrift 2: Ananas
Ananas i landet vårt er eksotisk. Det blir ikke ofte sett på det russiske bordet, men i dag er det høytid, og vi vil presentere en overraskelse for gjestene - en skikkelig flaky "ananas", søt og sur, hjertelig og en fantastisk høytidsrett.
Ingredienser: Poteter (3-4 stk), skinke (200 gr), hermetiske ananas (en liten krukke), egg (5 stk), løk, surt eple, sitronsaft, salt, pepper, majones, en haug med grønn løk, valnøtter.
Tilberedningsmetode
Vi vil tilberede ingrediensene: vi vil kutte ananas i skiver, skinke, sugerør, løk, egg. Eple og poteter er revet. Poteter, løk, skinke, epler, ananas, egg legges på en oval tallerken. Lag blir smurt med majones og drysset med pepper. Ananas halen er dannet av en haug med grønne løk, med valnøtter sprer vi "skallet" av ananasen. Jeg kan forsikre deg om at du ikke har prøvd en så appetittvekkende og uvanlig ananas!
Oppskrift 3: OST blekksprutkurv
Sjømat i vårt land er så eksotisk i seg selv at for eksempel bare blekksprut stekt med løk allerede er verdt å være oppmerksom. Vi kan imidlertid ikke tillate at det var noe banalt på festbordet. Se hvordan et vanlig stykke ost kan slå ideen om vanlig blekksprut.
ingredienser: blekksprut (400 gr), agurker (3 stk), egg (2 stk), ost (300 gr), majones.
Måte å lage mat på.
Kurvene er laget på en veldig enkel måte og blir godt avkjølt i kjøleskapet.
Smør bunnen av flatplaten med smør og legg ut ostesirkelen (10-12 cm i diameter). Sett platen i mikrobølgeovnen i 20 sekunder, fjern deretter den varme og litt smeltede osten forsiktig og form en kurv.
Salat: skrellet blekksprutkadaver helles med kokende vann, etter 5 minutter er den litt avkjølt og kuttet i halve ringer. Agurker kuttet i strimler. Finhakk egg. Bland alt i en salatbolle og tilsett salt, smak til med majones. Før servering, legg i en kurv et blad med grønn salat, salaten selv, dekor med greener, oliven, blomster fra sitronskiver og agurkblader, ikke bare kurvene, men også parabolen som de er utsatt for. Spis med en herlig ost "beholder".
Oppskrift 4: Gresk fotballballsalat med fetaost
Hvert festbord må ha en lett salat laget av naturlige ingredienser for ganske enkelt å forårsake appetitt og lette fordøyelsen av komplekse retter. Vegetabilsk middelhavssalat passer perfekt. "Fotballballen" under fotballmesterskapet vil utvilsomt bli verdsatt av mange menn - spesielt hvis du feirer det mannlige jubileet til en ufortrødent fotballfan eller andre menns høytider. Vi lager opp ost og oliven - pynten til ballen vår.
ingredienser:
Agurker (3 stk), tomater (5 stk), grønn løk, paprika (2 stk), frøfrie oliven, fetaost (300 gram), vegetabilsk olje og salt.
Tilberedningsmetode
Det er ikke vanskelig å lage en klassisk gresk salat - bare skjær grønnsakene i terninger, og riv greenene med hendene, smak til med vegetabilsk olje og bland. Og nå skal vi direkte danne ballen vår - tre hvitost med et fint rivjern og fylle salaten. På toppen legger vi ut polyhedrons fra oliven kuttet i to. En skikkelig fotball! Hvis vår ikke nådde finalen, vil utvilsomt finalen i ferien være i vår favør!
Salater på festbordet - nyttige tips fra erfarne kokker.
Salater serveres på festbordet på forskjellige måter - på et fat eller i små porsjonerte salatboller. Den originale måten - på brødskiver eller i form av "pølser" fra pitabrød. De kan brukes som fyll i tomater eller andre grønnsaker, og lager vakre kurver med “fedd” -kanter. Plast- og porselenstavler absorberer ikke juice. Bruk kniv i rustfritt stål til å lage salater slik at C-vitamin ikke går i stykker når det kommer i kontakt med jern.
