Alle vet nytten av sopp. De inneholder en enorm mengde stoffer som er nødvendige for kroppen, samt glykogenkarbohydrat, som bare er karakteristisk for produkter av animalsk opprinnelse. Det er grunnen til at sopp kalles "skogskjøtt."
Sopp i ovnen - tilberedning av produkter
Før du steker sopp i ovnen, må de vaskes grundig, og også rengjøres for bortskjemte og uspiselige deler. Det er bedre å foretrekke ny plukket sopp, i den friske formen skal de ikke oppbevares i mer enn 6 timer, fordi dette er et forgjengelig produkt.
Kondisjonelt spiselige (svarte bryster, moreller), svak eller bitter sopp må kokes i 15 minutter på forhånd.
Sprø sopp, for eksempel russula, før du steker, er det lurt å tømme 5 minutter slik at de blir mer elastiske, ikke så smuldre.
Sopp i ovnen - klargjøring av retter
Det anbefales ikke å koke sopp i aluminiumsretter, siden dette metallet er i stand til å samhandle med stoffene i dette produktet. Som et resultat av dette endrer soppen farge, mengden vitaminer i dem avtar, en ubehagelig ettersmak vises. Glass eller rustfritt stål er best for dette.
Sopp i ovnen - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Quiche med sopp i ovnen
I fransk mat kalles quiche en åpen kake med fylling laget av shortcrust-kringle. I vårt tilfelle fungerer sopp som en fylling til paien.
Ingrediensene
350 g fersk sopp, 300 g shortcrust wienerbrød, 2 ss. ss smør, 200 g italiensk fonteneost, 0,5 stabel. melk, 3 sjalottløk, 4 egg, 1/2 bunke. krem, ½ ts svart pepper, salt og muskatnøtt.
Tilberedningsmetode
Forvarm ovnen til t ° 220 ° C, sett deigen i en rund form, flat og gjennombor den litt med en kniv. Stekes i cirka 17 minutter til deigen er rosenrød og tørker godt. Deretter bør den tas ut av ovnen og redusere temperaturen til 160 ° C.
Smelt smøret på svak varme, før de finhakket sjalottløk på det i 2 minutter, til det mykner. Skyll soppen og tilsett i løkpannen. Salt og pepper, stek alt sammen i omtrent 8 minutter.
Pisk egg i en stor bolle med fløte, melk, salt og krydder. Legg sopp med løk og en stabel i blandingen. revet ost. Bland den resulterende massen godt, legg på deigen. Topp quiche med den gjenværende osten.
Stekeovn i ovnen i 45 minutter til skorpen er brunet. Avkjøl litt før servering.
Oppskrift 2: Ovnsbakte sopp
Denne oppskriften er for veldig opptatt eller lat. Til tross for at det brukes veldig lite tid og krefter, oppnås en ganske smakfull sopprett. Til pynt kan du servere både pasta og potetmos fra alle slags grønnsaker.
Ingrediensene
20 stk. mellomstore sopp, 3 fedd hvitløk, en haug med greener, 40 g hard ost, bulgarsk rød pepper, 2 ss vegetabilsk olje, chilipepper, salt.
Tilberedningsmetode
Skyll champignonene godt og legg dem hele på en bakeplate, tidligere smurt med vegetabilsk olje. Mal pepper, hvitløk og urter i en blender, legg den resulterende blandingen på sopp. Riv osten og strø halvparten av soppen på toppen. Stekes i ovnen i 20 minutter ved t ° - 220 ° C. Dryss enda varmere med den gjenværende osten og server.
Oppskrift 3: Ovnsbakte sopp med kyllingkjøtt
En festlig rett som organisk kombinerer sopp med kjøtt. Enkelheten i oppskriften lar selv nybegynnerkokker bruke den.
Ingrediensene
300-400 g kylling, 2 middels løk, 500 g fersk sopp, 3-4 egg, majones, 100 ml mineralvann, 100-150 g hard ost og salt.
Tilberedningsmetode
Hakk løken, skjær kyllingen i terninger på 3x3 cm. Salt alt, stek i en sterk flamme i 5-7 minutter. Smør den tilberedte pannen godt med vegetabilsk olje, ha på den den stekte fileten med løk. Mal soppen så liten som mulig og legg på toppen.
Pisk egg, tilsett mineralvann til dem, slå igjen og hell sopp på dem. Legg et lag med ost revet på et grovt rivjern på toppen, smør det med et tynt lag majones og sett til stek ved t - 180-200 ° C i 40 minutter. Det er bedre å servere retten varm.
Sopp i ovnen - nyttige tips fra erfarne kokker
Sammen trenger du å lage sopp av bare ett slag! Ved å bruke miksen risikerer du fordi det tar en annen tid å tilberede hver sopp, og dette er fulle av helseproblemer.
