Champignon-retter - generelle prinsipper
champignon - sopp som har en deilig delikat lukt. Deres ballformede hatter er kjent for alle. De dyrkes vidt i matindustrien, ettersom de er et verdifullt matprodukt. Retter fra sopp tilberedes, som regel raskt, har en behagelig spesifikk lukt av fisk. Den perfekte kombinasjonen av champignon med mange andre ingredienser har båret frukt, og antall oppskrifter på grunn av denne kvaliteten vokser jevnlig.
Champignons er ifølge de fleste gourmeter en deilig rett rik på essensielle aminosyrer og biologisk aktive stoffer som hjelper til med å bekjempe migrene angrep og har en gunstig effekt på hjerte- og nervesystemet. Kaloriinnholdet i sopp varierer fra 25 til 30 kcal per 100 gram, men takket være fibrene og proteiner, etterlater de en metthetsfølelse i lang tid, derfor regnes de med rette som et av de mest verdifulle kostholdsproduktene.
De eksisterende oppskriftene på retter fra disse soppene er veldig forskjellige og involverer ofte bruk av hermetisert sopp. Syltet sopp er ideell til pizza, salater, rundstykker, samt snacks.
Første retters oppskrifter inkluderer en rekke supper, mosesupper, fløtesupper, etc. Veldig populære er de andre kursene med tilsetning av sopp. Disse soppene er også stekt, bakt med poteter, kylling eller kjøtt. Rettene hentet fra kombinasjonen sopp med rømme, ost og krem er veldig velsmakende. De er også egnet til å lage varme sauser, som en fylling til fylling og paier.
Oppskrift 1: Champignon suppe
Denne suppen kan varieres med alt korn eller pasta med lite proteiner - dette vil gjøre suppen vår tykk og tilfredsstillende og ikke påvirke aromaen og smaken. For enkelhets skyld og hastighet kan du kaste en vermicelli spindelvev. Det koker raskt nok og er veldig tilfredsstillende.
Ingrediensene: 500 gr. champignons, poteter, gulrøtter, løk, vermicelli (håndfull 2), greener etter eget valg, salt.
Tilberedningsmetode:
Skyll soppen grundig, skjær dem, hell vann i en kjele og tilsett salt. Kok det. Mens buljongen koker, skrell du løken, en gulrot og 3-4 poteter. Riv gulrøttene, hakk løken og hakk potetene i strimler. Kast de kokte champignonene i et dørslag. Stek litt løk, kast deretter gulrøttene i pannen og stek grønnsakene til de er kokte.
Når grønnsaker er stekt, legger du hakkede poteter i buljongen og lar suppen koke. Senk deretter yngel og sopp. Når suppen begynner å koke, la den småkoke i ca 3 minutter og tilsett vermicelli og finhakkede urter. Så slår vi av suppen og lar den brygge i ytterligere 5 minutter. Server den med rømme.
Oppskrift 2: Soppsopp
Vi tilbyr en tradisjonell oppskrift på champignonsuppepuré. Velsmakende, uvanlig, tilfredsstillende og veldig velduftende suppe med krem!
Ingrediensene: 600 gr. champignons, 800 ml melk, 2 ss. l mel premium, et glass vann, løk, gulrøtter, smør. For lezone: 2 eggeplommer, et glass krem.
Tilberedningsmetode:
1. Sopp, naturlig, vask og sett til side fra den totale massen litt på siden. Før resten gjennom en kjøttkvern (du kan hakke fint og fint), legg dem i en panne, tilsett en skje rast. smør, hakkede gulrøtter i store ringer og en hel løk. Vi dekker til alt og la det småkoke i omtrent 40 minutter.
2. Hell etter grønnsaker og sopp etter et glass vann og kok opp. Kok soppen igjen på siden.
3. Stek melet litt med vegetabilsk olje og fortynn det med 4 kopper melk og 1 kopp vann. Kok hver for seg, og hell deretter den stuede soppen, fjern gulrøtter og løk, kok i 15 minutter, salt.
Før du serverer, krydre den resulterende suppepuren med en lezon (en blanding av fløte og eggeplomme) og kokte sopp som er igjen på sideskålen. Ikke glem å servere krutonger til suppe.
Oppskrift 3: Champignon Cream Soup
Hvis alt gjøres riktig, vil fløtesuppen tilberedt i henhold til denne oppskriften vise seg å være veldig øm, med en behagelig fløyelsstruktur.
Ingrediensene: 400 gr. sopp, vegetabilsk olje 1 ss. skje, 50-70 gr. smør, purre 40 g, selleri stilker 40 gr., halve løkhodet, kyllingbuljong - 130-150 ml, 30 gr. mel, 800 ml melk, 60 ml fett krem, litt sitronsaft, en klype basilikum, salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løk fint, purre og selleri. Skille sopphetter fra bena, hakk bena og bland med grønnsaker i en bolle.
2. Skjær hattene og legg til 2 håndfuller i de hakkede bena og grønnsakene. Varm opp grønnsaken og smøret og stek massen uten lokk i 2 minutter. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter, rør innimellom.
3. Tilsett deretter mel og stek i 3 minutter til. Hell deretter sakte, under konstant omrøring, varm melk og kyllingbuljong i massen. Tilsett en klype tørr basilikum, salt og pepper. Stek til det er tykt, rør hele tiden.
4. Pisk sausen med en blender til den er jevn. Ta fyr på den til den koker, fjern den deretter fra varmen, tilsett sitronsaft og fløte. Krem av champignonsuppe er klar! Server det tilrådelig med brødkrutonger.
Oppskrift 4: Soppsalat
Et stort antall soppsalatoppskrifter. Dette skyldes det faktum at sopp er perfekt kombinert med nesten alle ingredienser. Vi vil vurdere en salat med sopp og ost - det rimeligste og rimelige alternativet, men ekstremt velsmakende og tilfredsstillende.
Ingrediensene: 400 gr. sopp, 2 løk, 70 g hard ost, valnøtter 100 gr. (skrellet), 2 syltede agurker, majones.
Tilberedningsmetode:
Kok soppen i saltvann, finhakk dem i skiver. Skjær løk i halve ringer, stek, bland med sopp. Riv osten, skjær agurkene i strimler. Bland alt, tilsett hakkede nøtter, krydre salaten med majones, tilsett salt om nødvendig. Champignonsalat er klar!
Oppskrift 5: Fylte sopp
Vi tilbyr deg en enkel oppskrift på utstoppede champignon med ost. For en forandring kan du legge nøtter, skinke eller grønnsaker til fyllet. Ikke vær redd for å eksperimentere med ingrediensene! Champignons og ost kan knapt ødelegges, men bare forbedres.
Ingrediensene: 300 gr. store sopper, malt pepper, 1 løk, 100 gr. hard ost, rømme 2 ss. skjeer, urter om ønskelig.
Tilberedningsmetode:
1. Vask og tørk soppen, fjern forsiktig bena, store hatter litt rene fra massen fra innsiden, slik at de blir som kopper til fylling. Neste, salt og pepper disse hattene-formene og ha dem i en ildfast form.
2. Slip bena, restene av hattene. Stek den hakkede løken på avløpet. olje. Tilsett hakkede sopp i løken og stek i ytterligere 10 minutter.
5. Riv halve osten (50 g), tilsett stekingen, tilsett rømme. Bland alt sammen. Fyllingen er klar!
6. Legg den i sopphettene og strø den gjenværende revede osten på toppen. Sett soppen i ovnen, forvarmet til 180 grader, i femten minutter. Pynt den ferdige retten med finhakket greener.
Oppskrift 6: Kylling med sopp
Veldig enkel og velsmakende rett! Stekt stuet kylling med sopp - det beste alternativet å lage lunsj eller middag "på den raske hånden" og overraske husholdningen.
Ingrediensene: doble kyllingbryst - 1,5 stk., 300 gr. champignon, 2 hauger purre, kyllingbestand 250 ml, salt, krydder.
Tilberedningsmetode:
Vi skjærer brystene i store terninger, steker fileten til en deilig skorpe. Skjær soppen i tallerkener og stek i en annen bolle. Purre strimler ringer og kompletterer dem med sopp. Når løken med soppen er klar, fyll dem med buljong og la det småkoke litt (3 minutter). Deretter legger du biter av kylling til grønnsaker og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Ikke glem å strø krydder om nødvendig med salt. Retten er klar!
Oppskrift 7: Stekte sopp
Stekt sopp med grønnsaker - hjertelig, enkel, aromatisk og veldig velsmakende mat. Kontrasten til greener og gulrøtter vil legge til lyse farger og gi liv til denne retten. Flott kvikk lunsj!
Ingrediensene: 300 gr. sopp, 2 løk, 4 fedd hvitløk, gulrøtter - 1, greener å velge mellom, matolje.
Tilberedningsmetode:
1. Løk kuttet i halve ringer, hvitløk og sopp - tynn plast, gulrøtter - julienne, hakk greener.
2. Stek løk med hvitløk til en sterk lukt dukker opp, litt salt, tilsett gulrøtter og stek grønnsaker til gulrøttene mykner.
3. Fyll soppen i en yngel og stek dem i ytterligere 5 minutter, ikke mer. Prøv og tilsett salt om nødvendig. De stekte champignonene er klare! Dryss med urter før servering.
Oppskrift 8: Ovn Sopp
En veldig allsidig og billig oppskrift. Passer som forrett og siderett. Velsmakende både kald og varm.
Ingrediensene: kilo sopp, 200 gr. majones, tomatpuré 50 gr., paprika (pulver), pepper, salt, olivenolje 2 ss.
Tilberedningsmetode:
Lag en saus av majones og tomatpuré, salt den, pepper, tilsett paprika og olivenolje. Bland grundig vasket og tørket sopp med saus, ha dem i en smurt form. Vi sender soppen til ovnen forvarmet til 180-200 grader og stek i ti minutter.
Oppskrift 9: Champignons med rømme
Denne oppskriften er en stekt champignon med rømme. En ganske rask og enkel måte å tilberede sopp på, men retten er utmerket. Delikat sopp stuet i rømme med løk er perfekt til enhver sideskål. Steketid er bare 20 minutter.
Ingrediensene: 500 gr. champignons, 1 løk, 200 ml rømme, malt pepper og salt.
Tilberedningsmetode:
Skjær soppen i skiver, og løken i halve ringer. Legg soppen på en varm olje, stek dem lett, tilsett løk. Stek alt til væsken koker bort, og soppen begynner å dekke med en gullbrun. Tilsett på dette tidspunktet rømme, salt og pepper. Når rømme koker, dekker du den fremtidige parabolen med et lokk og la det småkoke på svak varme til fukten fordamper. Fjern så soppen fra komfyren, avkjøl litt. Retten kan serveres!
Oppskrift 10: Champignon Kebabs
Ordet "grillmat" er alltid assosiert med varmt og saftig kjøtt med pikant surhet. Selv om det faktisk er mange ingredienser som du kan lage en uvanlig, saftig og velsmakende kebab fra. Og en av disse ingrediensene er champignons.
Ingrediensene: 600 gr. champignons, 150 gr. røkt bacon, 5-6 tomater, 3 store løkhoder, majones, krydder til sopp.
Tilberedningsmetode:
1. Bland krydderne med majones, legg den vaskede og tørkede soppen med majones i en kasserolle, rist godt. La det marinere i 2-3 timer.
2. Kutt fettet, tomatene og løken tynt i ringer. Nå må du strenge grillspyd på grillspyd, vekslende sopp, grønnsaker og bacon. Stek kebab med champignon må være over kullene i 5, maks 10 minutter.
Oppskrift 11: Champignon Julienne
En fantastisk varm forrett i det klassiske formatet - champignon julienne. En vellykket kombinasjon av ost og sopp bakt i saus gjør retten krydret og mør.
Ingrediensene: kilo sopp, et halvt glass rømme, et glass melk, 250-300 gr. løk, ost 50 gr., plommer. olje 2 ss. l., den samme mengden mel, pepper og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll soppen, hakk sugerørene og kok opp til den er halv kokt. Kast dem deretter i et dørslag, la dem tørke litt. Kokte så over med hakkede løk.
2. Tilbered rømme-sausen: smelt smøret og bland melet gradvis i det til det oppnås en homogen konsistens. Rør deretter konstant i melken og rømme. Varm sausen litt, ikke kok opp.
3. Hell soppen med den resulterende sausen og varm opp fatet med et lite oppkok i fem minutter.
4. Porsjonsformer (cocotte) smør generøst med smør (kan være kremet) og fyll dem med kokt masse. Dryss toppen med revet hard ost, hell smøret og stek i ovnen til osten er smeltet. Champignon julienne er klar. Bon appetitt!
Oppskrift 12: Bakte laksesvampe
Mørt, krydret, aromatisk, kongefisk med et like deilig produkt - champignons. Utrolig kombinasjon! Prøv det!
Ingrediensene: 3 laksesteker, 300 gr. champignons, balsamicoeddik 2 ss, en haug med dill, 2 l. sitronsaft, sprø med en halv sitron, muskatnøtt, olivenolje, salt og hvit pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll biff, salt, smør med eddik (1 skje). Dryss dill på fisken.
2. Dryss med glød, la det være igjen. Hell biff med sitronsaft (1 skje).
3. Skyll champignonene, hakk og hell den gjenværende balsamicoeddik. Dryss over nøtt, salt etter smak, pepper, dryss den gjenværende dillen, rasp, dryss over sitronsaft og olivenolje.
4. La soppen og fiskene være marinert separat i en time.
5. Dekk deretter bakeplaten med folie, smør den inn. Vi sprer laks og sopp. Vi sender den til ovnen, forvarmet til 200 gr., Og stek til den er kokt i omtrent en halv time. Måltidet er klart!
Champignonretter - nyttige tips
Champignons - absolutt en nydelig rett! Men det er verdt å vurdere at de inneholder et ikke-fordøyelig element, som skaper en viss belastning på fordøyelseskanalen. Derfor er det ikke verdt det å misbruke disse soppene, som alle andre.
Smaken av champignons kan forbedres ved å tilsette soppen ingredienser som timian, svart pepper, hvitløk, løk, krem, rømme. De tåler ikke en stor mengde eddik.
Retter fra champignons blir bedre absorbert hvis de er finere hakket og kokt litt i saltet vann. Under kokeprosessen blir de "tunge" proteiner som finnes i dem raskt omdannet til en lett fordøyelig form.
kommentarer
Hvordan bli kvitt det?
Dette er champignoner 100%, men de er skog. dvs. vokse i skogen.
